たるみず畑のご紹介
たるみず畑
4人のママスタッフで全工程を手作りしているたるみず畑。子育て世代のスタッフも働きやすい環境を作り地域密着の企業を目指しています。
「赤ピーマンのドレ・ソース」は、志布志市のピーマン農家さん（大阪からのIターン）のものを使用。真っ赤に完熟したフルーツのような味わいの赤ピーマンを使用したドレ・ソースを作りたいと思ったのがきっかけでした。「たまねぎのドレ・ソース」は、野菜が苦手なお子様にも大人気の商品でまろやかな味わいです。
ドレ・ソースは増粘剤や着色料などは一切不使用。増粘剤の役割を果たしているのは『国産リンゴ』のペクチンです。1本の約半分に玉葱とりんごをブレンドした『野菜で野菜を食べる！』ドレッシングです。
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鹿児島県垂水市について
鹿児島県のシンボル桜島と隣接する垂水市（たるみずし）。
「垂水」の名のとおり、古くから「水の名所」と呼ばれ、ミネラル豊富な飲む温泉水や芋焼酎など、水と関係の深い特産品が多くの方に愛されています。また、農林畜産水産物なども多彩で逸品と人気が高く、まさに食の宝石箱のようなまちです。
垂水市へお越しの際には、美食や美しい景観をぜひごゆっくりご堪能ください。
◆垂水市公式サイト「恋するTARUMIZU」のページはこちら
山川シェフ監修！ アレンジレシピ🍳
◆クネル風はんぺんのチーズ焼き◆（赤ピーマンドレ使用）
●材料（1人分）：
はんぺん1枚、ゆでえび2尾、スライスチーズ1枚、赤ピーマンドレ・ソース 20g
●作り方：
①はんぺんを4等分、ゆでえびを3等分に切る。
②耐熱皿にはんぺんを入れ､｢赤ピーマンドレ･ソース」をかけ、チーズ・えびを乗せて、トースターで焦げ目が付くまで焼く。
◆白身魚のフライ ラビゴットソース◆（たまねぎドレ使用）
●材料（1人分）：
・白身魚のフライ（市販品）2枚、ゆでたまご1個、小ねぎ(万能ねぎ)1本
・（A）たまねぎドレ･ソース 大さじ2（30g）、レモン汁適量
●作り方：
①ゆでたまごを粗みじん切り、小ねぎを小口切りにする。
②ボウルに①、（A）を入れて混ぜ合わせる。
③器に白身魚のフライを盛り付け、②をかける。
山川武司（やまかわたけし）シェフ
1984年、渋谷・万葉会館からスタート。「ラ・ロッシェル」にてフレンチの鉄人『坂井宏之』のもとで修業。その後、レストランの総料理長や海外に渡り料理習得など、フレンチはもとより、イタリアン、韓国料理など幅広いジャンルを経験。素材を生かした調理を心掛け、厨房から食の魅力を発信しています。この度、特別にアレンジレシピを監修。