POYOCHIさん

2024/07/21

懐かしの逸品が手元に♪

きんかんの甘露煮を再び手にすることができて感動です♪
そのままパクっとしたり、炭酸割りのジュースにしてゴクゴク、
ヨーグルトトッピングとして『椎葉の秘密(はちみつ)』も添えて、
鮮やかなきんかんのビタミンカラーとかんきつの香り♪
ココロも身体も元気いっぱいになれそうです

その昔、九州の祖母が大鍋いっぱいに手作りしていました
晩年は一緒に作ったりしましたが、それはそれは大変で
庭木のきんかんを鋭いとげに注意して収穫し、
一粒ひとつぶ、ヘタを取り除き、
何度も水洗いして表面の汚れを丁寧に取り除き、
一粒ひとつぶ、丁寧に水気をふき取り、
側面に切り込みを入れたら、竹串でタネをとりだし、
大鍋いっぱいにいれたらヒタヒタの日本酒とザラメを投入、
焦げ付かないよう、弱火のとろ火でじっくりコトコト
煮詰めた蜜はとても熱くなるのでヤケドに注意しながら瓶詰に
熱いうちにフタをして・・・

果物として「そのまま食べる」きんかんを店先で見かけることがあっても
甘露煮になったきんかんと巡り合ったのは初めてで、
懐かしさと嬉しさで、親戚にもプレゼントしたところ、とても喜ばれました